Das Hotel Cipriani Restaurant ist zum Mittag- und Abendessen geöffnet und bietet das Beste der norditalienischen Küche. Küchenchef Franceso Carli bereitet sowohl traditionelle als auch innovative Gerichte zu. Carli hat früher im Orient-Express Hotel Cipriani und Palazzo Vendramin in Venedig gearbeitet. Zahlreiche Gerichte sind daher auch auf der Speisekarte des Hotel Cipriani zu finden. Zu den authentischen italienischen Gerichten gehören sein köstlicher Risotto di Zucca Profumato al Rosmarino und die Maccheroncini con Pomodoro, Melanzane e Tonno.

'Ich verwende ausschließlich frische Zutaten, um deren natürliches Aroma optimal zur Geltung zu bringen. Die norditalienische Küche, insbesondere die Küche aus Venedig und Umgebung, schöpft ihren Geschmack und den besonderen Stil eher aus den Grundzutaten als aus den Saucen. Wenn eine Kühlung der Zutaten das natürliche Aroma erheblich beeinträchtigt, dann werden die Zutaten eben nicht gekühlt', erläutert Carli.

Francesco Carli ist erfreut, wenn auch nicht überrascht über die Qualität der Zutaten, die er in Brasilien vorfindet. Er ergänzt die einheimischen Zutaten nur dann durch importierte Artikel, wie beispielsweise italienische Öle und Weine, wenn das brasilianische Äquivalent die Authentizität und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen würde. Der Küchenchef garantiert, dass die Gerichte, die er im Hotel Cipriani Restaurant in Rio zubereitet, den Gerichten im Cipriani in Venedig so ähnlich wie möglich sind.

'Alle Gerichte, die ich serviere, werden für jeden Gast frisch zubereitet. Sogar die Pasta wird täglich hergestellt, das findet man heutzutage sogar in Italien kaum noch', sagt Carli.

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Öffnungszeiten:

Mittagessen - 12.30 bis 16.00 Uhr
Abendessen - 18.30 bis 01.00 Uhr