Introduction

La croisade contre les Albigeois, ou cathares, commença en l'an 1209 en pays occitan. Son objectif était la destruction de l'hérésie cathare afin de maintenir l'unité de l'Église catholique romaine. Pour se défendre contre les croisés, ces hérétiques du XIIIe siècle se réfugièrent dans de nombreux châteaux de la région dont les ruines spectaculaires se dressent aujourd'hui sur les sommets rocheux des montagnes.

Ces châteaux devinrent ainsi des « châteaux cathares » et, par extension, les contrées environnantes prirent rapidement le nom de « pays cathare ». Laissez-nous vous faire découvrir cette région et son splendide patrimoine historique et culturel, incarné par la somptueuse architecture des cathédrales, abbayes, églises, villes, châteaux majestueux et autres villages fortifiés.

Laissez-vous également tenter par un autre aspect de notre patrimoine, sans lequel la France ne serait pas ce qu'elle est, notre gastronomie ! Accompagnée de vins régionaux aux robes et arômes uniques, elle ravira le palais des connaisseurs comme des néophytes.

Notre spécialité locale la plus connue est la Blanquette de Limoux, le premier vin effervescent du monde, dont la recette inspira les créateurs du si célèbre champagne.